EnviarLa estación ofrece una gran variedad de verduras que pueden ayudarte a mantenerte sana y fuerte. La especialista en dietas Susan Schenck, autora de The Live Food Factor, The Comprehensive Guide to the Ultimate Diet for Body, Mind, Spirit & Planet, propone tres de las ensaladas que recomienda en su libro.
• Ensalada de col
Ingredientes:
1 col o repollo (verde o violeta)
½ cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 zanahorias
Aliño:
1/3 de taza de vinagre de manzana, o de jugo de limón
1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de miel fría
1 cucharada de mostaza o semillas de mostaza
1 cucharadita de algas en polvo
Ralla las zanahorias en la procesadora, corta en rebanadas los otros vegetales, mezcla el aliño procesándolo también con la cuchilla en “s” y sirve sobre la ensalada.
• Ensalada árabe
Ingredientes:
2 tomates
1 pimiento rojo o verde
¼ puñado de cilantro
1 puñado de cebollas verdes
Aceite de oliva virgen
½ cucharadita de algas en polvo
1 limón
Triturar el cilantro. Triturar los otros vegetales en piezas grandes. Agregar sal. Cubrir con aceite de oliva, pero no al punto de que los vegetales se ablanden. Exprimir el jugo de limón sobre la ensalada. Mezclar suavemente.
• Ensalada Waldorf
Ingredientes:
1-2 manzanas ralladas
1-2 atados de espárragos, rallados o cortados en piezas pequeñas.
½ taza de pasas de uva
½ taza de nueces
3-4 tazas de lechuga o espinaca
Revolver todos los ingredientes de la ensalada. Coronar con aliño de miel y mostaza.
