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Para llenar tu día de energía, nada mejor que incluir en tu dieta alimentos altos en proteínas. Y para ello, ¡qué mejor que los frijoles! Por esto, te presentamos dos recetas que tienen a esta leguminosa como ingrediente estrella.
La colorida y deliciosa ensalada de orzo junto con los deliciosos frijoles y vegetales, la puedes servir como un delicioso plato principal o como acompañante. Mientras que los frijoles negros rancheros es una combinación de sabores con la que puedes consentir a tu familia para cualquier comida.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
Para el aderezo
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
¼ de de Vinagre Balsámico GOYA®
1 cda. de Ajo Picado GOYA®
1 cda. de mostaza picante
2 cdta. de Adobo con Pimienta Light GOYA®
1 cdta. de Miel GOYA®
Para la ensalada
1 cabeza de de achicoria roja cortada en cuatro trozos
12 oz. de orzo ya cocinado según las instrucciones del empaque
2 tazas de tomates tipo cherry cortados a la mitad
1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Rojos Oscuros GOYA® Bajos en Sodio
1 lata (6 oz.) de Aceitunas Negras Grandes Deshuesadas GOYA
2 cebolletas cortadas en rodajas
¼ taza de perejil fresco muy bien picado para usar en partes
Instrucciones:
Paso 1: Para el aderezo, mezclar bien el aceite, el vinagre, el ajo, la mostaza, los condimentos y la miel.
Paso 2: Para la ensalada, precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar bien las rejillas del asador. Cubrir la achicoria con 1 cucharada del aderezo usando una brocha. Asar la achicoria en la parrilla durante unos 4 a 5 minutos y dar la vuelta una vez o hasta que quede ligeramente tostada. Dejar enfriar un poco y cortar en rodajas finas.
Paso 3: En un recipiente mezclar el orzo con el resto del aderezo. Añadir los tomates tipo cherry, frijoles, aceitunas, cebolletas y 3 cucharadas de perejil y combinar bien. Pasar a un recipiente de servir. Adornar con la achicoria y con el resto del perejil.
Frijoles Negros Rancheros
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes
3 tazas de Frijoles Negros GOYA®, secos
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
4 chorizos GOYA® (2 paquetes de 3.5 oz. cada uno) cortados en daditos de tamaño mediano
1 cdta. de Ajo Picado GOYA®, o 2 dientes de ajo pelados y bien picados
1 lata de Salsa Roja Mexicana GOYA®
1 cdta. de Vinagre de Jerez GOYA®
Adobo con Pimienta GOYA®, al gusto
2 cdas. de queso cotija bien rallado
Instrucciones
Paso 1: Preparar los frijoles según las instrucciones del paquete y dejar que se enfríen en el líquido de cocción.
Paso 2: Escurrir los frijoles en un colador y reservar ¼ de taza del líquido de cocción para después.
Paso 3: En una sartén grande y a fuego medio-alto calentar el aceite de oliva. Añadir el chorizo y saltear hasta que se dore un poco.
Paso 4: Añadir el ajo y calentar hasta que se pueda apreciar su aroma, por un minuto aproximadamente. Añadir los frijoles y remover hasta que todo quede bien combinado.
Paso 5: Incorporar la salsa y el vinagre a la mezcla a base de frijoles, y revolver hasta que todo quede bien combinado. Una vez hierva, bajar el fuego a medio y dejar hirviendo sin tapar, removiendo frecuentemente hasta que los frijoles hayan absorbido casi todo el líquido, por unos 5 a 7 minutos. Añadir el líquido de cocción de los frijoles que se reservó antes y dejar que hierva hasta que los frijoles absorban el líquido y se espesen, por unos 5 a 7 minutos más. Condimentar con Adobo al gusto.
Paso 6: Retirar del fuego y adornar con el queso cotija o con cualquier queso rallado justo antes de servir.
