La receta de Pay Cremoso de Coquito es parte de una colaboración patrocinada por GOYA. Ha sido creada y elaborada por la marca y no es parte del contenido realizado por el equipo editorial de las estaciones de Telemundo. Para conocer más sobre los ingredientes que contiene este postre haz click aquí.

Disfrutar de un coquito en diciembre es absolutamente obligatorio para los puertorriqueños. Esta bebida tipo ponche que se sirve tradicionalmente en las fiestas decembrinas es muy similar al rompope mexicano o al ponche crema venezolano. Si buscas un postre que impresione a tus invitados durante las celebraciones de Navidad y Fin de Año, hoy es tu día de suerte. Este delicioso Pay Cremoso de Coquito no sólo es facilísimo de preparar sino que te hará quedar como la mejor anfitriona de la temporada. Así es que ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 1 paquete (7 oz.) de Galletas María GOYA® en migas
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 lata (13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA®
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ⅓ taza de maicena – fécula de maíz
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 lata (15 oz.) de Crema de Coco GOYA®
  • 5 yemas de huevo ligeramente batidas
  • ¼ taza de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ cucharadita de Canela Molida GOYA®, a usar en partes
  • 1 taza de crema batida
  • 3 cucharadas de coco rallado y tostado

Tips de la Cocina Goya:

  • Para triturar las galletas: Se pueden meter en una bolsa de plástico con cierre hermético y molerlas con un rodillo o con la parte de abajo de un recipiente hasta que queden bien molidas.
  • Para tostar el coco:  Calentar el horno a 350°F. Extender el coco sobre una bandeja o base para hornear. Poner al horno durante unos 10 minutos o hasta que quede bien dorado removiendo de vez en cuando. Antes de usar, dejar que se enfríe.

Instrucciones

Paso 1
Calentar el horno a 325°F. Combinar las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la azúcar morena. Pasar la mezcla a un molde para tartas o pay de 9”. Con los dedos, presionar las migas de galleta uniformemente sobre el fondo y los lados del recipiente. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que adquiera firmeza. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso 2
Batir y mezclar en un recipiente aparte la leche de coco, el azúcar, la maicena y la sal. Añadir la crema de coco. Poner a hervir a fuego medio removiendo sin parar. Cocinar y remover durante unos 6 minutos, o hasta que espese.

Paso 3
Poner las yemas de huevo en un recipiente grande. Añadir la mitad de la mezcla a base de coco y mezclar. Verter esta mezcla con la otra mitad que queda en el recipiente. Cocinar removiendo durante unos 3 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego. Añadir el ron (si se desea), la vainilla y ½ cucharadita de canela. Verter en la base para pay. Cubrir el relleno con una lámina de plástico para envolver, y refrigerar por 2 horas como mínimo.

Paso 4
Antes de servir, batir la crema hasta que se formen picos espesos, o utilizar crema previamente batida. Extender sobre el pay. Espolvorear con coco rallado y tostado y con la canela restante.

Esta receta no solo es sumamente sencilla de preparar, sino que sus ingredientes son fáciles de conseguir. Si quieres más recetas o más inspiración para tus celebraciones visita Goya.com. Te va a sorprender la cantidad de recetas facílismas que podrás encontrar.

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