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Muchos dicen que el desayuno es la comida más importante. No es en vano: un buen desayuno sienta las bases de del día. Además, con la llegada del otoño, a quién no le provoca empezar la mañana con comida casera y nutritiva. Con estas opciones de desayunos, tendrás eso además de mucho sabor.

Burritos de Frijoles Negros (en la foto de arriba)

Ingredientes:

Instrucciones:

  • Calienta una sartén antiadherente de 12" a fuego medio-alto y agrega el chorizo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a dorar, durante unos 5 minutos. Añade el pico de gallo y los frijoles negros. Siga cocinando, revolviendo hasta que el líquido del pico de gallo casi se evapore y los frijoles estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la mezcla a un tazón y dejar a un lado.
  • Enjuagar y secar la sartén. Calienta ½ cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añade la tortilla. Cocinar, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, durante unos 30 segundos, y transfiere la tortilla a un plato. Repetir con el resto de las tortillas usando 1 cucharadita de aceite en total.
  • Calienta el aceite restante en la misma sartén. Agrega los huevos y el Adobo. Cocinar, revolviendo los huevos con una espátula, hasta que estén revueltos y listos, alrededor de 4 minutos.
  • Para armar los burritos: Coloca las tortillas en una superficie plana. Añade ¼ de la mezcla de huevos revueltos, ½ taza de la mezcla de frijoles y ¼ de taza de queso. Para enrollar el burrito, dobla los extremos izquierdo y derecho sobre el relleno. Luego, sosteniendo los extremos cerrados, dobla la tortilla por la mitad de abajo hacia arriba. Usando la capa superior de la tortilla, empuja el relleno hacia usted, para compactarlo bien. Envuelve la tortilla en forma de rollo, dejando la costura hacia abajo en el plato. Sirve de inmediato.
  • Para congelar los burritos: Envuelve las tortillas en plástico y luego en papel aluminio, transferir al congelador en una bolsa sellada y congelar hasta por 3 meses. Para recalentar, desenvuelve el burrito del papel aluminio y el plástico, colócalo en un plato para microondas. Poner el microondas en ALTO durante 4-5 minutos. Deja reposar los burritos por 2 minutos antes de comer.

Huevos Rancheros

Ingredientes

Para la salsa ranchera:

Para los huevos:

Instrucciones

Para la salsa ranchera:

  • En el procesador de alimentos, agrega la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; procesar hasta que esté suave, aproximadamente por 2 minutos.
  • Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, agrega el puré de la mezcla de cebolla y el comino. Cocinar hasta que la mezcla se vea dorada y este fragante, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos. Agrega la salsa de tomate, 1 taza de agua y llevar a ebullición. Cocinar hasta que la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente, por unos 15 minutos más. Sazona con el adobo y mantener caliente.

Para los huevos: 

  • Calienta el horno a 200F. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade una tortilla y cocinar hasta que se infle y se vea dorada por ambos lados, volteando una vez, por unos 2 minutos. Transfiere la tortilla a una hoja grande de papel aluminio. Repite el proceso con el resto de las tortillas, añadiendo una cucharada de aceite, si la sartén se ve seca. Envuelve las tortillas en papel aluminio y trasládelas al horno para mantenerlas calientes.
  • Divide las 2 cucharadas de aceite que quedan entre dos sartenes medianas a fuego medio-alto. Añade 4 huevos a cada sartén y sazonar con el Adobo. Cocinar los huevos hasta que las claras y las yemas estén listas, alrededor de 3 minutos.

Desayuno de Quinua con Papa Dulce y Huevo

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya, divididas
  • 2 papas dulces (1 ¼ de libra), cortadas en trozos de media pulgada
  • 1 ½ tazas de hojas de espinaca
  • 4 cebolletas grandes, picadas
  • ¼ taza de tomates secos, picados
  • 1 cucharadita de pimentón molido (paprika)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de Quinua Orgánica Tri-color Goya, cocida
  • 4 huevos grandes

Instrucciones

  • En una sartén grande y a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite. Luego añadir las papas dulces, cubrair y dejar cocinar. Revolver ocasionalmente hasta que estén casi tiernas, por 10 minutos.
  • Agregar las espinacas, las cebolletas, los tomates secos, el pimentón, la sal y la pimienta. Nivela la mezcla y coloca la quinua por encima. Tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo, hasta que las verduras estén tiernas, por 5 minutos.
  • Aparte, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca los huevos en la sartén, tapar y dejar que cocine al punto de cocción deseado. Sirve sobre la quinua con la papa dulce.

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