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La magia de los tacos está en su simpleza y versatilidad. Solo necesitas unas tortillas, un relleno delicioso y un poco de limón o salsa y ya estás. Pero, con unos ingredientes adicionales, puedes hacer que tus tacos den el siguiente paso. Aunque las recetas no son necesarias, son una gran ayuda para organizar tu siguiente noche de tacos, darte ideas de nuevos rellenos o saber qué hacer para alcanzar ese sabor único. Ya sabes, cualquier noche es ideal para unos tacos.
Taquitos de Barbacoa (en la foto de arriba)
Ingredientes:
- 5 libras de carne diezmillo, cortado por la mitad. Se pueden remplazar por 2 libras y 2 onzas de carne limpia y cocida; aproximadamente 6 tazas de carne desmenuzada.
- 2 cucharadas de Sazonador Total Goya
- 1 lata de Salsa de Tomate Goya
- 1 cebolla rallada
- 1 lata de Chiles Chipotles Adobados Goya (5 cucharadas de la salsa, divididas y 2 chiles, finamente picados)
- ¼ de vinagre de cidra
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 paquete de Consomé con Sabor a Pollo Goya
- Mini Tortillas de Maíz Goya, taquitos para servir
- Salsa Verde Goya, para acompañar
- Salsa Taquera Goya, para acompañar
- Aguacate, cebolla caramelizada, rábanos, rodajas de limón y cilantro para rellenar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 300ºF.
- Coloca la carne en un recipiente para hornear grande. Espolvorea el Sazonador Total sobre la carne. Combinar en un tazón la salsa de tomate, la cebolla, el chipotle, 2 cucharadas de salsa de adobo, el vinagre, el comino, el orégano, el clavo de olor, el caldo de pollo y una taza de agua. Vertir alrededor de la carne y tapar herméticamente con papel de aluminio.
- Hornear hasta que al insertar un pincho de metal en el centro este entre fácilmente, por cerca de 4 horas. Transferir la carne a la plancha para que se enfríe. Colocar los líquidos de cocción en una cacerola grande. Cocinar lentamente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a 1-3 / 4 tazas, por unos 16 minutos.
- Cortar la carne en pedazos; eliminar cualquier tendón y desechar. Desmenuzar la carne, utilizando los dedos o dos tenedores. Añadir a la salsa y cocinar a fuego lento calentando completamente. Coloca la mezcla en las tortillas y servir con la salsa y aderezos.
Tacos al Pastor Estilo Casero
Ingredientes:
Para la carne de cerdo:
- 5 Chiles Guajillo Goya
- 5 Chiles Pasilla Goya o Chiles Ancho Goya
- 1 Chile Chipotle Adobado Goya
- 1 cebolla blanca mediana, cortada a la mitad
- 1 lata de Piña en Trozos
- ¼ taza de Vinagre Blanco Goya
- 2 cucharadas de Ajo Picado Goya
- 1 cucharadita de Comino Goya
- Adobo con Pimienta Goya, al gusto
- 2 ½ a 3 libras de carne de cerdo (trasero) deshuesada y sin piel, cortado en cubos de media pulgada
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal Goya
Para el aderezo:
- 1 paquete de Tortillas de Maíz Goya, calientes
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instrucciones:
- Lleva 2 tazas de agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade los chiles guajillo y pasilla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que ablanden los chiles y pásalos a un plato. Retira y desecha los tallos y semillas. Mientras tanto, corta media cebolla en trozos grandes, y deja a un lado la otra mitad. Reserva el jugo de la piña y la fruta por separado.
- En un tazón o procesador de alimentos combina los chiles guajillo, pasilla y chile chipotle, la media cebolla picada, el jugo de piña, vinagre, ajo y comino. Dejar alrededor de 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave. Transfiere la mezcla de chiles a una cacerola a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a ebullición y cocinar por unos 2 minutos o hasta que la pasta pierda el sabor a cebolla cruda. Sazona con el Adobo y dejar enfriar. En un recipiente grande con tapa, o en una bolsa de “ziptop” grande, combinar los cubos de carne de cerdo, la pasta de chile y la piña en trozos, refrigerar para marinar por lo menos 2 horas, o hasta 24 horas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Con un colador separa la carne de cerdo y los trozos de piña, descartando el líquido. Añade el cerdo y la piña a la sartén. Cocinar en porciones por aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté bien dorada por todos los lados y bien cocida, transferir a un plato grande.
- Mientras tanto, cortar finamente en rodajas la media cebolla restante. En un plato hondo combina la cebolla en rodajas con el cilantro.
- Sirve la mezcla de carne de cerdo y piña en tortillas calientes. Aderece los tacos de carne de cerdo con cilantro, cebolla y limón.
Tacos de Carnitas
Ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo (hombro) deshuesado cortadas en trozos de 1 pulgada
- Adobo con Pimienta Goya
- ½ cebolla mediana
- 1 cucharadita de Ajo Picado Goya o de 2 dientes de ajo fresco
- 1 Chile Jalapeño en Escabeche Goya (opcional)
- 1 paquete de Consomé con Sabor a Pollo Goya
- 3 cucharadas de Aceite de Maíz Goya
- 1 ½ tazas de jugo de naranja
- 1 paquete de Sazón Goya sin Achiote
- Tortillas de Harina para Tacos Goya, calentadas
- 1 frasco de Salsa Pico de Gallo Goya
- 1 Guacamole Clásico Goya (descongelado)
Instrucciones:
- Sazonar la carne con Adobo.
- En una cacerola o sartén, combina la carne de cerdo, cebolla, ajo, jalapeño, consomé y agua. Dejar hervir, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que la carne este blanda, aproximadamente por 1 hora.
- Precalienta el horno en 400 º F.
- Colar, sacando el agua y las verduras.
- Calentar el aceite en la misma cacerola a fuego medio. Añade la carne y déjala dorar, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la carne esté dorada, añade el jugo de naranja y sazón y dejar hervir. Colocar en el horno, sin cubrir, hasta que la carne absorba el jugo, aproximadamente por 30 minutos. Revolver cada 5-10 minutos para que no se pegue y el jugo recubra la carne uniformemente.
- Sirve con tortillas, salsa Pico de Gallo y guacamole.
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