Si te encantan las papas fritas, probablemente estés familiarizado con la decepción que surge al abrir una bolsa y ver que está lejos de estar llena.
Y aunque algunos creen que están parcialmente llenas porque las empresas están tratando de sacarle ventaja para maximizar las ganancias, en realidad hay una justificación legítima para tener aire extra en la bolsa.
El espacio vacío es intencional y ayuda a proteger las papas durante su viaje desde la planta de producción hasta la tienda y luego su hogar. Esto asegura que los clientes obtengan la mayor cantidad posible de paquetes de papas fritas completos y no una bolsa de migas, según Joe Schwarcz, profesor de química en la Universidad McGill.
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"Estas pobres papas fritas pasan por un cronograma de viaje difícil mientras van desde la planta de producción hasta la tienda", dijo Schwarcz. "no queremos terminar con una bolsa llena de papas fritas en polvo".
Es más, Schwarcz dice que en realidad no hay oxígeno dentro de la bolsa de papas fritas.
"En realidad, hay una razón por la que la bolsa se ve así y por la que tan pronto como la abres, escuchas que sale aire. Bueno, en realidad no es aire. Es nitrógeno puro", dijo Schwarcz.
Según Fred Caporaso, profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Chapman, las empresas eligen nitrógeno para llenar sus bolsas porque el gas es inerte, lo que significa que no reacciona con nada más, mientras que el oxígeno que está en el aire reaccionará con el aceite en las papas fritas, haciendo que se pongan rancias rápidamente.
Es por eso que las bolsas de papas fritas sin abrir siguen frescas dos o tres meses después, gracias al nitrógeno, agregó Caporaso.
Ok, pero ahora, ¿por qué las empresas ponen tanto nitrógeno en las bolsas?
Según Caporaso, las empresas hacen esto para evitar aplastarlas en el proceso de sellado de bolsas.
Y no te preocupes, tampoco lo estás pagando. Las papitas fritas se venden por peso y la ley federal requiere que los fabricantes divulguen el peso del contenido real para "prevenir el empaquetado y etiquetado injusto o engañoso, de acuerdo con la Ley de Empaquetado y Etiquetado Justo de 1967.
"Si miras el peso en la bolsa y puedes conseguir una balanza y pesarla, verás que pesan exactamente lo que dice en la bolsa", dijo Schwarcz. "Hay muchas estafas con alimentos, pero esta no es una de ellas", concluyó.
